Три растительных продукта, способных заменить мясо

Идея отказаться от мяса или хотя бы сократить его потребление витает в воздухе. Кто-то приходит к этому из этических соображений, кто-то ради здоровья, а кому-то просто интересно попробовать что-то новенькое. Но главный вопрос: чем заменить привычный кусок говядины или курицы, чтобы было и сытно, и, желательно, вкусно?
Оказывается, растительный мир предлагает массу интересных вариантов. Не обязательно сразу бросаться на готовые котлеты из сои (хотя и они бывают неплохи). Есть продукты, которые при правильном подходе могут удивить своими возможностями и текстурой, напоминающей мясную. Главное – немного фантазии и желание экспериментировать.
Тофу: хамелеон на вашей кухне
Тофу, или соевый творог, – это, пожалуй, один из самых известных заменителей. Сам по себе он довольно нейтрален на вкус, что, как ни странно, является его главным плюсом. Он впитывает ароматы и вкусы маринадов, соусов и специй, как губка. Попробуйте замариновать его в соевом соусе с чесноком и имбирем, а потом обжарить – результат может приятно удивить.
Текстура тофу тоже бывает разной: от шелковистой, которая хороша для смузи и десертов, до плотной, почти как у куриной грудки. Плотный тофу можно жарить, запекать, тушить, добавлять в супы и салаты. Некоторые даже умудряются делать из него подобие фарша. В общем, пространство для кулинарных маневров огромное.
Чечевица: сытная и доступная классика
Чечевица – это настоящий кладезь белка и клетчатки. Она бывает разной: красная, зеленая, коричневая, черная. Красная быстро разваривается и отлично подходит для супов-пюре и индийского дала. Зеленая и коричневая лучше держат форму, поэтому их хорошо использовать для приготовления котлет, тефтелей, начинок для пирогов или как гарнир.
Что особенно приятно, чечевица – продукт весьма бюджетный и готовится относительно быстро (особенно красная). Из нее получаются очень сытные блюда. Попробуйте приготовить чечевичные котлеты со специями – по консистенции и питательности они могут составить конкуренцию мясным. Или просто добавьте отварную зеленую чечевицу в салат – это сделает его гораздо сытнее.
Грибы: лесной аромат и "мясная" текстура
Грибы – еще один интересный кандидат на замену мяса, особенно для тех, кому важна текстура. Портобелло, например, благодаря своей крупной шляпке и плотной мякоти, часто используют как основу для бургеров или запекают целиком, как стейк. Их насыщенный, землистый вкус добавляет блюдам глубины.
Другие грибы, вроде вешенок или шиитаке, тоже обладают интересной текстурой и ароматом. Вешенки можно порвать на волокна и обжарить – получится что-то вроде тушеного мяса. Вариантов использования грибов масса: их добавляют в рагу, соусы, пасту, ризотто. Они придают блюдам тот самый вкус "умами", который часто ассоциируется с мясными продуктами.
Немного о важном
- Экспериментируйте со специями. именно они часто решают все.
- Не бойтесь маринадов. тофу и грибы их просто обожают.
- Комбинируйте. почему бы не добавить грибы к чечевичным котлетам?
Пробуйте разные сочетания, и возможно, мясные блюда станут появляться на вашем столе реже.
В поисках своего вкуса
Переход на растительные альтернативы – это не столько отказ, сколько открытие новых горизонтов. Тофу, чечевица и грибы – лишь верхушка айсберга. Есть еще сейтан, темпе, джекфрут... Каждый продукт со своими особенностями и возможностями.
Главное – подходить к процессу творчески и без предубеждений. Не понравилось с первого раза? Попробуйте другой рецепт или другой продукт. Возможно, ваше идеальное "немясное" блюдо уже где-то рядом, ждет, когда его приготовят. Каталог девушек по вызову проститутки Челябинск Сохрани себе чтобы интим досуг был всегда под рукой